Laporan Praktikum Biokimia Degradasi Enzim Amilase Menggunakan Saliva
I. PENDAHULUAN A. Judul Percobaan Enzim B. Tujuan Percobaan 1. Mempelajari proses hidrolisis amilum oleh enzim amilase 2. Mempelajari proses induksi nitrat oleh enzim nitrat reduktase 3. Menentukan pH optimum enzim nitrat reduktase dari uji pengaruh pH 4. Mempelajari faktor-faktor yang mempengaruhi aktivitas enzim II. TINJAUAN PUSTAKA Enzim adalah suatu kelompok protein yang menjalankan dan mengatur perubahan-perubahan kimia dalam sistem biologi. Kebanyakan enzim terdapat dalam alat-alat atau organ-organ organisme hidup berupa larutan kloidal dalam cairan tubuh seperti air ludah, darah, cairan lambung, serta cairan pankreas. Enzim ada di bagian dalam pada sel, mitokondria, dan ribosom (Sumardjo, 2006). Enzim biasanya terdapat dalam sel dengan konsentrasi yang sangat rendah, dimana enzim dapat meningkatkan laju reaksi tanpa mengubah posisi kesetimbangan artinya baik laju reaksi maju maupun laju reaksi k